...Lingüiça Cuiabana...

E aqui estou....

E desta vez para passar pra vcs a receita de uma linguiça artesanal, a "linguiça cuibana"

Mas estou querendo facilitar a vida de quem um dia queira fazer a tal lingüiça .

A ideia original,é todos o alimentos cotados bem pequenos.

Porem, o que pode ser feito,e o sabor continua o mesmo.É passar no processador alguns alimentos.

Se vcs olharem na internet existem receitas diferentes,com ingredientes diferentes. Essa é apenas mais uma maneira de se fazer!

Ingredientes:    4kg miolo da alcatra.

                         4 unid. Cebolas grandes.

                         1 maço de cheiro verde.

                         2 cabeças grandes de alho.

                         ½ queijo meia cura.

                         400g de bacon.

                        2 pacotinhos de tripa.

                        1l de leite.

                       Sal e Pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Quando for comprar a carne para facilitar,compra ela moida.

A cebola,o alho,e o cheiro verde,junto com o sal e a pimenta, passe no processador,ate virar uma pasta.

Coloque a carne moida,com o leite,e essa pasta de temperos. Misture bem,e prove pra ver se esta bom de sal.

O queijo e o bacon,cortar em quadradinhos bem pequenos, lembrando sempre,que vc vai ter que encher a tripa. Então quanto menor for o tamanho dos ingredientes melhor será,pois a tripa é bem fininha e rasga com bastante facilidade.

Misturar o restande dos ingredientes,e deixar na geladeira,por 6horas.

Após esse tempo,é só encher a tripa com o recheio.

PULO DO GATO:  pra quem não tem em casa,aqueles enchedores de linguiças.

Pode ser usado um funil de boca larga,ou então pege uma garrafa petit  de refrigerante,e corte ao meio. Lave bem,seque, e pronto esta feito seu funil caseiro. (rs)

Importante:   Essa lingüiça pode ser feita na grelha da churrasqueira ou no forno. Caso queira fazer no forno de sua casa,é só envolver com papel laminado,em uma temperatura de 180C ,por mais ou menos 30 a 40 minutos,dependendo de como é seu forno.

Amanhã tem churrasco na casa da minha mãe com amigos. Aproveitei pra fazer a Lingüiça!

Bon appetit !!!

Beijos

kel  (chef de cuisine)