...Curiosidades no mundo gastronimico...

Tempero indianos....

Curiosidades sobre a cozinha indiana. Super diferente,rica em temperos e sabores exoticos.

Vou pesquisar receitas e testar algumas e posto logo em seguida,enquanto isso....

 A culinária indiana é caracterizada pelo seu uso sofisticado e sutil de muitas ervas e especiarias. Considerada por alguns como a culinária mais diversificada do mundo, cada ramo da cozinha indiana é caracterizada pelo uma ampla gama de pratos e técnicas culinárias. Embora uma significativa porção da comida indiana seja vegetariana, muito pratos indianos tradicionais incluem frango, peixe, bode, cordeiro e outras carnes. Bife não é comido pela maioria dos hindus.

A comida é uma parte importante da cultura indiana, desempenhando papel tanto na vida diária quanto nos festivais. Muitas vezes a comida indiana cotidiana consiste de 2 ou 3 pratos principais com acompanhamentos variados como chutney (condimento agridoce, picante ou uma mistura dos dois) e picles, alimentos ricos em carboidratos como arroz e roti (pão), assim como sobremesas.

A diversidade é uma característica marcante na geografia, cultura e comida indiana. A culinária indiana varia conforme a região, refletindo a demografia variada e diversidade étnica do subcontinente. Em termos gerais, a culinária indiana pode ser dividida em 4 categorias: norte, sul, leste e oeste da Índia. Apesar da diversidade, alguns aspectos únicos fazem parte da culinária indiana. O uso de grande variedades de especiarias é parte integral da preparação das comidas e utilizado para acentuar o sabor e criar aromas únicos.

Os pontos comuns da culiária indiana são arroz, atta (farinha de trigo integral), e uma variedade de legumes sendo que os mais importantes são masoor (tipo de lentilha), chana (grão-de-bico), toor (guandu), urad (tipo de feijão) e mung (semente da vigna radiata). A maioria dos curries indianos são fritos em óleo vegetal. No norte e oeste da Índia óleo de amendoin é tradicionalmente mais popular para fritar, enquanto que no leste óleo de mostarda é mais comumente usado. No sul da índia óleo de coco e de gergelim são comuns.

Especiarias e comida indiana

As especiarias mais importantes na culinária indiana são pimentas, semente de mostarda preta, cominho, cúrcuma, feno-grego, gengibre e alho. Misturas de especiarias populares são Garam Masala que é um pó com geralmente 5 ou mais especiarias secas; e Goda Masala. Algumas folhas são comumente usadas na culinária indiana, como tejpat (folha da cassia), coentro, feno-grego e menta. O uso das folhas do caril é típico de toda culinária indiana. Nos pratos doces são usados cardamomo, noz moscada, açafrão, e essência de pétalas de rosa.

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Bebidas na culinária indiana

Chá é a bebida típica mais comum por toda a Índia, o qual é geralmente preparado como masala chai com uma mistura de especiarias fervidas no leite. O café é a segunda bebida mais popular. Outras bebidas incluem nimbu pani (limonada), lassi (feita com mistura de iogurte com água, sal e especiarias), badam dood (leite com nozes e cardamomo), chaach (feito com coalhada/iogurte) e sharbat (suco de frutas e pétalas de flores). Os indianos também têm muitas bebidas alcoólicas nativas como vinho de palma, fenny (tipo de licor), bhang e cerveja indiana. Porém, a prática de consumir bebida junto com comidas não é comum na Índia.

Gente, eu ja experimentei o tal do chai (cha tipico),vou procurar a receita,testar e postar.

Beijos

Kel

....Restaurante Del Cacciatore...

Apresentação do restaurante...

No início do ano de 2010 o chef Guilherme Theodoro inaugurou seu primeiro restaurante, o Theotonio Restaurante com ênfase na culinária francesa, seus ingredientes e sabores. Seis meses depois inauguramos o Ristorante del Cacciatore, um restaurante também pequeno, aconchegante, intimista e preparado para servir e atender à até 35 pessoas.

Com ênfase na culinária italiana, o Ristorante del Cacciatore busca oferecer o que se há de melhor e mais fresco aos nossos clientes, tanto que oferecemos um cardápio facilmente alterado, escrito em uma lousa, contando assim com deliciosos e saborosos pratos.

Cordeiro, vitello, peixes, frutos do mar, massas frescas artesanais feitas na hora, risotos, muitas são as possibilidades, assim como a nossa criteriosa carta de vinho, com rótulos tanto do novo como do velho mundo, trazendo sempre novidades, quer harmonizem e sejam adequados a nossa qualidade e sabor.

Esse espaço também é utilizado para muitos eventos, dada a nossa facilidade de adequar a sua necessidade ao nosso restaurante.

Buscando oferecer a sua empresa, um lugar que possa atender seus clientes com a mesma qualidade que oferecem, apresento a nossa empresa para que em uma oportunidade possamos realizar e apresentar tudo aquilo que nesta relatamos.

Sempre a disposição para eventuais dúvidas, contatos ou uma visita para conhecer nosso espaço.

SEJAM BEM VINDOS !

Bon appetit !

...O Brie...

Adoro ficar horas e horas pesquisando receitas pela net. Entre minhas pesquisas achei o Diario de Olivier.
Olha que receita diferente,e mtoooooooo gostosa !!!!

....Na casa do velho “Maitre” de escola, Olivier prepara para o seu antigo professor e apresenta para nós, a receita de queijo brie empanado e salada de “pissenlit” com folhas colhidas diretamente do jardim da casa do Monsieur Chailley em método muito… peculiar. Todos juntos cozinham numa pequena cozinha simples e típica de família francesa. É simplesmente íncrível e muito saboroso, não tem como não experimentar...


Receita: Queijo Brie empanado com salada
Ingredientes
- 1 queijo Brie
- 8 colheres de sopa de farinha de rosca
- 1 ovo batido com garfo
- 1 colher de sopa de Óleo de canola
- 2 colheres de sopa de manteiga
Para Salada:
- Folhas verdes de sua preferência (DICA: use folhas de temperos, como hortelã, manjericão, manjericão roxo, sálvia, etc)
- Azeite, Vinagre de vinho tinto, Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer
Passe o queijo no ovo batido e depois na farinha de rosca. Em uma frigideira, coloque uma colher de sopa de óleo de canola e 2 colheres de sopa de manteiga para esquentar. Frite o queijo já empanado até dourar de todos lados em fogo baixo. Coloque sobre um prato e sirva com a salada temperada a seu gosto. A receita é para uma pessoa

Bon appétit!

...Ser Chef...

É difícil ser um Chef  de Cozinha.

Sempre foi, mas hoje ainda mais.

A visibilidade que a profissão nos dá, o "status" de celebridade que pode oferecer as muitas maneiras de divulgação de técnicas culinárias, tudo isso pode levar você a perda do foco em seu verdadeiro sentido de trabalho que é "fazer o melhor".

A responsabilidade, o comprometimento,a disponibilidade e o desejo interferem muito nesse estilo de vida.
Sim... ser Chef de cozinha é um estilo de vida, em que você se sujeita a abrir mão de festas, reuniões, dias comemorativos, feriados, algumas vezes se privam até do convívio familiar.
Ser um  Chef é mais que simplesmente mandar.

É preciso fazer, saber, cuidar,saber, pedir, saber, ouvir , ter muita disciplina, organização,agradecer e, acima de tudo, é preciso saber que você não está ali sozinho, faz parte de uma equipe que trabalha com objetivo comum.
Amo minha profissão !